接觸有害物質的工人，如能科學地安排保健膳食，則可有效地抵御職業危害。接觸鉛或鉛粉的工人，最好每天喝1~2杯牛奶，并常吃些大蒜及富含維生素C的蔬菜和水果。接觸苯的工人適宜吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素B、C的食物。粉塵作業工人，可常吃些豬血。接觸磷的工人應多吃些含維生素C的新鮮蔬菜，瓜果和足夠的蛋白質、碳水化合物。接觸汞的工人，平均數時可多吃些胡蘿卜。接觸砷等有毒物質者，可在平時多吃一些綠豆。接觸氰化物者可多吃些砂糖，接觸錳者可多吃些含鐵豐富的食物。噪聲環境下工作的人，在膳食中應補充維生素B1、B2、B6等
